Pos-eclosión: puntos críticos que afectan el desarrollo inicial de las aves
24/09/2021Medidas de bioseguridad en las granjas ocupan protagonismo con mercado caliente
28/10/2021La industria avícola brasileña se ha destacado entre los líderes mundiales en la producción y exportación de carne de pollo. Tan solo el año pasado se produjeron 13.845 millones de toneladas de carne de pollo y se exportaron 4.231 millones de toneladas. La encuesta realizada por la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA).
Son estos índices los que ponen a Brasil hoy en día en la primera posición del mundo en exportaciones de carne de pollo y en la tercera posición en producción. Entre los factores que llevaron a este nivel están los relacionados con la nutrición, el manejo, el ambiente y la salud, los llamados pilares de la producción avícola.
Pero no es solo eso. Estos elementos se suman a la modernización y organización de la industria en el sistema de integración vertical y la condición diferenciada de Brasil. Brasil tiene control sobre las principales enfermedades avícolas que comprometen la producción y exportación de carne de pollo, como la influenza aviar y la enfermedad de Newcastle.
Así, para ayudar a mantener este estatus global en la producción y exportación de carne de pollo, destacamos la importancia de la bioseguridad en los sistemas productivos como una medida que debe ser observada en todos los eslabones de la cadena productiva.
Es decir, desde las granjas avícolas de las bisabuelas y las líneas puras, hasta las plantas de incubación, abuelas, reproductoras, pollos de engorde y el producto final, además de ser importante verificar quién abastece toda esta cadena: alimento, materia prima y agricultura.
Nuestro Director Técnico y Comercial, Paulo Martins, y nuestro Gerente Comercial, Gilmei Antonio Balestrin, señalan los 7 factores principales que deben ser vistos como inversiones y aplicados como medidas de bioseguridad en los sistemas de producción para mantener a las aves saludables.
Las principales características de la bioseguridad en pollos de engorde son:
1. Capacitación y Formación
Es fundamental e imprescindible que las normativas de bioseguridad se utilicen de forma correcta y constante, pero este operativo solo existe si lo conceptual está bien consolidado.
Esto significa que los supervisores, los propietarios y/o el directorio de la empresa deben ser conscientes de la importancia de la bioseguridad en todos los procesos de producción de pollos de engorde como una forma de reducir, controlar o detener la propagación de enfermedades. Además, deben ser conscientes de que invertir en nuevas instalaciones y procedimientos agrega mucho valor ¡a las actividades!
Debe haber empoderamiento y responsabilidad para los equipos, así como capacitación de los empleados. La formación y el reciclaje deben ser constantes para que el trabajo del técnico a cargo no se vea altamente comprometido.
Tras este compromiso entra en juego la parte operativa de la bioseguridad, con cumplimiento de estándares, listas de verificación, sesiones de seguimiento, registros de actividad, hojas de control, informes periódicos a superiores, entre otros puntos.
Por lo tanto, es crucial que los propietarios de las granjas avícolas o el directorio de la empresa estén absolutamente conscientes de que calificar y capacitar a los empleados y equipos es la forma más barata de aumentar la bioseguridad, reducir los costos de producción y aumentar la rentabilidad comercial.
2 . Control de tráfico de personas, vehículos y materiales
Todo el flujo de materiales, vehículos y personas, en el acceso a las instalaciones agroindustriales avícolas, debe realizarse de acuerdo con los procedimientos de bioseguridad descritos por la empresa.
3. Registro de visitas
Entre las actividades que se utilizan en la bioseguridad de la industria avícola se encuentran los formularios adoptados para registrar todas las visitas realizadas a las instalaciones. Deben ser monitoreados y controlados y revisados ??continuamente por los encargados.
4. Estructuras de producción en ubicación ideal, protegida por tela metálica y cercada
Es necesario proteger la producción avícola de agentes potencialmente transmisores de patógenos, como animales domésticos, animales salvajes y animales que viven cerca de los humanos.
En las plantas existentes, es necesario priorizar las inversiones en medidas de bioseguridad para aumentar la protección de las aves. Cada centavo invertido en bioseguridad retorna directamente a través de la productividad, la reducción de enfermedades y el gasto para controlarlas.
5. Estructuras de producción limpia y vacío sanitario
Se recomienda el cuidado y la frecuencia con la limpieza de los equipos que se utilizan durante el período de producción avícola. Como ejemplo podemos citar los bebederos y los comederos.
También es fundamental el control de plagas (moscas, ácaros, roedores), el correcto manejo de las aves muertas y la cama de los pollos de engorde. En una publicación de FACTA, el consultor técnico corporativo en el área de salud Marcos Dai Prá menciona dos posibilidades para el manejo de la cama en Brasil.
A) Limpieza en húmedo con cambio de la cama
B) Limpieza en seco con reutilización de la cama
El segundo es el más utilizado porque no existe un pasivo ambiental muy elevado. En este caso, es necesario tener la fermentación de la cama, con una capa en el centro del aviario de la cama o una lona para la cama, con cobertura en toda la longitud de las instalaciones avícolas. Otras técnicas son la acidificación y la alcalinización de la cama.
Cuando hay limpieza en seco con reutilización de la cama, siempre habrá:
- Cepillado y barrido;
- Quema de las plumas;
- Cambio de la cama;
- Uso de insecticidas.
Entre las medidas de bioseguridad relacionadas con la limpieza y desinfección de estructuras productivas, se encuentran los procesos de limpieza de las instalaciones aviarias y el vacío sanitario entre lotes, con el fin de reducir la presión de contagio por agentes y los riesgos de contaminación por patógenos.
6. Personal
Siempre se debe cambiar de ropa y zapatos que estén limpios y desinfectados al ingresar a áreas específicas y en las instalaciones del área de producción.
7. Control de la calidad del agua y los alimentos consumidos
El agua y el alimento también pueden comprometer la salud intestinal de las aves. Recuerda que el sistema digestivo, además de ser el órgano central de digestión y absorción de nutrientes, es uno de los principales órganos del sistema inmunológico de las aves. Cualquier alteración o condición patológica en este sistema puede comprometer los resultados zootécnicos y la respuesta a las inmunizaciones de las aves.
Además de estas 7 principales medidas de bioseguridad a tomar en las empresas de pollos de engorde, es importante destacar los programas preventivos: monitoreo de laboratorio, programas de vacunación y uso de aditivos que apoyan la salud de las aves, como probióticos, prebióticos y ácidos orgánicos.
Además de contribuir a la reducción y multiplicación de patógenos, los probióticos aportan beneficios a los pollos de engorde relacionados con la conversión alimenticia, el aumento de peso y, en algunos casos, la viabilidad. ¡Hable con Biocamp y vea qué programa es mejor para su empresa!
Estudios que demuestran la importancia de la bioseguridad, ¡y otras curiosidades!
¿Sabía usted que… | ||
Transmisión Horizontal La transmisión horizontal está presente en todas las enfermedades causadas por bacterias? Además, la propagación horizontal de estas enfermedades suele ser rápida y la persistencia de algunas de ellas es de media a alta. Así lo demuestra un estudio realizado por Filip Van Immerseel y Jeroen Dewulf, de 2019. Lo mismo ocurre con las enfermedades virales y de otro tipo (fúngicas, causadas por protozoos, etc.) ¡No hay forma de enfrentar el problema sin bioseguridad! | Ectoparásitos Los ectoparásitos (ácaros e insectos) están presentes en algunas aves silvestres responsables de la transmisión de numerosas enfermedades, ya sean bacterianas o virales? En la investigación de la FAPESP “Um Zoológico entre as Penas” [Un Zoo entre plumas] (André Julião, 2005), se identificaron casi un centenar de parásitos en aves. ¡Por eso es tan importante revisar las telas de los galpones! | Dermanyssus gallinae La mayoría de los países europeos registran la presencia de Dermanyssus gallinae (ácaro rojo del pollo), especialmente los ubicados más al sur, donde hay veranos calurosos. Es por eso que regiones como el Mediterráneo tienen más problemas de tifoidea aviar (TA) incluso con múltiples vacunas. Los países con clima tropical también registran una alta prevalencia de Salmonella Gallinarum. ¡La carga de estas bacterias que Dermanyssus transporta al ave es mucho mayor que la que puede soportar un ave bien vacunada! La limpieza y desinfección, además del uso de acaricidas, es fundamental para el control de los ácaros. |
Salmonelas paratíficas Las salmonelas paratíficas están presentes en todas las áreas de la producción avícola? Desde el muro de protección, cajas de alimentación, comederos, hasta los tractores de la empresa y el camino desde la casa del empleado hasta la granja. Esto es lo que señala un estudio de Marcos Dai Prá realizado en Cascavel (PR) en 2016. El material muestra que el más prevalente fue S. Heidelberg, que se encuentra en el 67% de los escarabajos negros de la cama (Alphitobius diaperinus) en algunas granjas avícolas. ¡Es por eso que no solo tenemos que manejar correctamente la cama de los pollos de engorde, sino también limpiar, controlar las plagas y desinfectar el galpón y los alrededores de la granja! | Reutilización de la cama ¿Cuanto mayor sea la reutilización de la cama, menor será la frecuencia de positividad para la salmonela paratífica? Esto es lo que señala otro estudio realizado por Marcos Dai Prá y Victor Fernando Buttow Roll, publicado en 2011. El autor atribuye este factor a la descomposición de la urea, que crea un ambiente desfavorable para la salmonela. Otros investigadores estiman que esta reducción se debe al aumento de la microbiota de la cama, ya que aumenta la competencia con la salmonela. | Desinsectación > Desratización La desratización viene después de la desinsectación? Esto se debe a que las ratas albergan muchos parásitos. Si mueren primero, estos ectoparásitos invaden todas las instalaciones vecinas tan pronto como la res muerta se enfría. Es importante el uso de raticidas en puntos estratégicos de circulación de roedores, así como el monitoreo periódico de los puntos de control. |
Mil millones de bacterias Si hay mil millones de bacterias por centímetro cuadrado en un galpón, ¿se reducen a un máximo de 1.000 bacterias por centímetro cuadrado después de la desinfección? Esto es lo que muestra el estudio de 2011 de Schlender Gerd. Con un “simple” lavado, ya hay una reducción a 1 millón de bacterias/cm2 y, si hay una segunda desinfección, este número se reduce a 100 bacterias. ¡La limpieza y desinfección son fundamentales! | Suela de la bota Un “simple” chorro de agua en la suela de la bota reduce exponencialmente el riesgo de contaminación? Esto es lo que muestra un estudio de la Universiteit Gent en Bélgica. En una escala de reducción de bacterias, hay, de peor a mejor, botas sucias, botas lavadas solo con agua y botas lavadas y desinfectadas. ¡Presta atención a los zapatos! | 44 errores de bioseguridad Hubo un estudio realizado en Canadá en 2011 que muestra los 44 errores de bioseguridad al entrar y salir de las instalaciones avícolas? Se realizaron 883 visitas de 102 personas diferentes, entre empleados y visitantes. El resultado: • 27 errores (61,4%) relacionados con tránsito erróneo entre áreas limpias y contaminadas; • 6 errores (13,6%) relacionados con botas sin higienización; • 5 errores (11,4%) relacionados con la falta de limpieza adecuada de las manos; • 3 errores (6,8%) relacionados con la falta de uso adecuado de los uniformes; • 3 errores (6,8%) relacionados con la falta de registros de visitas. La naturaleza y frecuencia de los errores sugieren una falta de comprensión de los principios de bioseguridad, la necesidad de mejorar la capacitación y la capacidad sobre el tema de todo el personal de las granjas. |
La naturaleza y frecuencia de los errores sugieren una falta de comprensión de los principios de bioseguridad, la necesidad de mejorar la capacitación y la capacidad sobre el tema de todo el personal de las granjas.